Маринованная скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и пряной.
Маринад готовится очень просто, а вкус у рыбы просто волшебный. Мариновать скумбрию мы будем в банке, всего 24 часа. А потом варим картошечку, подаем ее с рыбкой на стол – и наслаждаемся по-домашнему ароматной закуской. Такую малосольную скумбрию можно и для приготовления салатов использовать, и в качестве холодной закуски на стол подавать. Запишите рецепт: и не придется больше покупать соленую рыбу в магазине.
Состав продуктов:
- одна тушка свежей скумбрии;
- половина литра воды;
- одна столовая ложка соли;
- одна столовая ложка сахарного песка;
- три лавровых листика;
- 5-10 горошин черного перца;
- одна столовая ложка 9% уксуса.
Приготовление:
В кастрюлю наливаем 500 миллилитров воды, всыпаем в нее сахарный песок и соль.
Добавляем лавровый лист, черный перец горошком, размешиваем.
Доводим воду до кипения и кипятим три-четыре минуты.
Затем огонь выключаем и полностью остужаем маринад.
Подготовим рыбу: тушку размораживаем при комнатной температуре (но не до конца), отрезаем ножницами плавники и хвост.
Ножом отрезаем голову, вынимаем все внутренности и тщательно счищаем ножом черную пленку. Черную пленку убирайте всю, иначе рыба будет с горчинкой.
Промываем всю тушку, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на порционные кусочки: шириной 2,5-3 сантиметра.
Подготовленную рыбу укладываем (не очень плотно) в чистую сухую банку объемом 0,5 литра.
В остывший рассол добавляем 9% уксус и размешиваем.
Заливаем холодным маринадом рыбу (лавровый лист и перец горошком выкладываем туда же): рассол должен полностью покрывать кусочки.
Закрываем банку крышкой, убираем ее в холодильник на 24 часа.
Очень нежную и пряную рыбу (без запаха уксуса) подаем на стол с ароматной жареной картошкой.
