Если Вы любите субпродукты, то обязательно посмотрите эту подборку. Ведь куриные желудочки — это очень вкусно. Главное, уметь их правильно приготовить. Весьма бюджетный продукт, который поможет вкусно и сытно накормить всю семью.
1. Куриные желудочки по-быстрому
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 500 гр.
- Лук — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Специи по вкусу, соль.
Как приготовить куриные желудочки по-быстрому:
Промыть и обсушить пупочки. Мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду (соду добавляют при готовке жилистого, сухого мяса, желудков, требухи, чтобы ускорить процесс готовки, мясо при этом получается нежным, сочным) – соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки.
Готовить блюдо до мягкости желудочков. Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.
2. Тушеные с грибами и картофелем куриные желудочки
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 600 гр
- Картофель — 400 гр.
- Грибы — 300 гр.
- Сметана — 50 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Лавровый лист, соль, перец
Как приготовить тушеные с грибами и картофелем куриные желудочки:
Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2 ч до мягкости.
Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, положить картофель и варить до его готовности. Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.
3. Тушеные в сметане куриные желудочки
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 1 кг.
- Лук — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Майонез и сметана — по 4 ст. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Черный перец, зелень, соль.
Как приготовить тушеные в сметане куриные желудочки:
Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать.
На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности.
Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5 мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.
4. Куриные желудочки в оригинальном сметанном соусе
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 500 гр.
- Лук — 2 шт.
- Сметана — 150 гр.
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубок
- Корень имбирь свежий — 0,5 см.
- Хрен — 2 ст. ложки
- Черный перец
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль
Как приготовить куриные желудочки в оригинальном сметанном соусе:
Проварить желудки в подсоленной воде 40 мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10 мин, помешивая.
Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10 мин.
5. Плов с куриными желудочками
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 500 гр.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубка
- Длиннозерный рис — 1,5 стакана
- Помидор, болгарский перец, баклажан — по 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Черный перец, масло, соль
Как приготовить плов с куриными желудочками:
С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать.
Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3 мин, положить не крупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3 мин на сильном огне, потом 7 мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса.
Если необходимо, подливать бульон.
6. Куриные желудочки в пиве
Вариант 1
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 1 кг.
- Лук — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Светлое пиво — 0.5 литра
- Сливочное масло — 60 гр.
- Майонез — 2 ст. ложки
- Черный перец и специи, соль
Как приготовить куриные желудочки в пиве:
Килограмм желудочков куриных чистим, моем, режем пополам. На сковородочку наливаем масла растительного без запаха, желудочки туда, обжариваем.
Минут 10-15 проходит, берем 0,5 бутылочку светлого пива. Тушим минут 30-40 на медленном огонечке.
Добавим много репчатого лука, порезанного полукольцами, остатки пива, 60 грамм сливочного масла, 2 ст. ложки жирного 67% майонеза, черный перец молотый, чуть шафрана или карри, любимые специи, и забываем еще на пол-часа.
Вариант 2
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 1 кг.
- Лук — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Светлое пиво — 0.5 литра
- Сливочное масло — 60 гр.
- Мука — 1 ст. ложка
- Черный перец и специи, соль
Как приготовить куриные желудочки в пиве:
Сначала обжарила лучок (люблю вкус обжаренного лука), а потом уже добавляла желудки.
И вместо майонеза положила немножко муки для густоты соуса. Получилось замечательно!
Пиво в готовом блюде не чувствуется, а вот соусу придает особый, оригинальный вкус.
7. Тушеные желудочки с овощами
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 1 кг.
- Лук — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Броккли — 200 гр.
- Чеснок — 1 зубок
Как приготовить тушеные желудочки с овощами:
Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса.
Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, лук нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания.
По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут.
Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью.
Приятного аппетита!
