Беф Бургиньон — очень полезное и безумно вкусное блюдо французской кухни. Тушеные, слегка обжаренные кусочки говядины в густом винном соусе, обладающие глубоким и насыщенным вкусом. Особой пикантности блюду добавит ароматный чеснок.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины 800 гр;
- Помидоры 3 шт;
- Морковь 2 шт;
- Чеснок 1-2 зубчика;
- Мясной бульон 250 мл;
- Лук репчатый 1 шт;
- Лавровый лист 1 шт;
- Красное сухое вино 700 мл;
- Соль, перец по вкусу;
- Растительное масло.
Приготовление:
Чистим лук, морковь, чеснок и нарезаем кусочками.
Моем говядину и нарезаем средними кусками. Натираем солью и перцем. Каждый кусок обваливаем в муке.
В большой кастрюле разогреваем 1 ст. л. растительного масла и порциями обжариваем куски говядины на сильном огне со всех сторон. Перекладываем в тарелку.
В той же кастрюле обжариваем лук, чеснок и морковь на среднем огне, помешивая 10 минут.
Помидоры нарезаем дольками и добавляем в кастрюлю, тушим 5 минут.
Вливаем половину вина, доводим до кипения и тушим 5 минут. Выкладываем обратно в кастрюлю мясо, выливаем оставшиеся вино и бульон.
Добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне под крышкой 1,5-2 часа.
Готовое мясо получается очень мягким. Выкладываем в блюдо и подаем к столу.
